PRODUTTORE: Agricola Ladogana srl DENOMINAZIONE: Puglia - Indicazione Geografica Tipica UVE: Nero di Troia CERTIFICAZIONI: Vino Biologico – certificato Bioagricert SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera TERRENO: Calcareo con moltissimo scheletro, giacitura pianeggiante RESA: 110 q.li per ha. EPOCA DELLA VENDEMMIA: Fine ottobre PRODUZIONE: Le uve vengono raccolte perfettamente mature e vengono subito ammostate in cantina. Prodotto con la tradizionale vinificazione in rosso, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio con macerazione sulle bucce per circa 8-10 giorni a temperatura controllata con l’utilizzo di tecniche di derestage al fine di preservare tutti i colori naturali propri della varietà. AFFINAMENTO: In serbatoi d’acciaio. GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18 C